Kaikki noin paistinpannuja saj

Herkullinen pöytä on luultavasti ainoa paikka, jossa ihmiset eivät kyllästy ensimmäisestä minuutista. Juuri tämä ajatus syntyy mainitsemalla sajj - ruokalaji tuoretta, paahdettua, paahdettua lammasta, jossa on vihanneksia.

Samaan aikaan saj ei ole vain ruokalaji, vaan myös ruokia, joissa sitä keitetään ja ruokahalua. Idässä he sanovat, että keksimällä uusi ruokalaji kirjoittaja tekee enemmän ihmisten onnellisuudesta kuin avaamalla uuden tähden. Luo - palveluksessasi yleinen Azerbaidžanin saj.

Keski-Aasian ja muiden alueiden viisas antiikki on antanut meille perinteen paitsi paljon reseptejä herkullisen ja terveellisen ruoan valmistamiseksi, myös erikoisruokia, joissa alkuperäinen tuote kirjaimellisesti muuttuu lihavaksi ruokalajiksi. Puhumme Azerbaidžanin ja sen analogeista - Georgian tapa, bulgarialainen pussi, vietnam wok ja marokkolainen tagine. Kaikki tämä on vanha keittiöväline, jota käytetään perinteisesti lihan keittämiseen avotulella.

Saj - erityinen valurautapannu, jossa on kalteva pallomainen pohja, joka on lämmitetty hiiltä. Tämä vanha jalostusteknologia ei ole pelkästään säilynyt tähän päivään, vaan se on myös arvokas paikka kaikkialla maailmassa. Sajahin keskiosaa käytetään yleensä lihan paahtamiseen, kun taas perifeeristä osaa käytetään vihannesten paahtamiseen, mikä luultavasti aiheuttaa sen pallomaisen pinnan.

Astian nimi ja astiat, joissa se on valmistettu, saatiin Sajidistä - Azerbaidžanin eteläosassa asuneiden arabien mestareiden muinaisesta dynastiasta. Ruoka näinä päivinä keitettiin avotulella.

Teräviä sajidejä valmistettiin astioiden valmistamiseksi säiliön molemmilla puolilla - kebabille tai vain paistamiseen lihalle, kaloille ja vihanneksille pannun koveralle puolelle sekä pita-leipää ja tortilloja - kupera. Yksi ruokalaji - kaksi ruokaa, loistava tuote pitkille vaelluksille. Tällaisia ​​ruokia valmistettiin savesta tai valuraudasta, ja hieman myöhemmin - teräksestä ja muista materiaaleista, joilla oli tarttumaton pinnoite.

Puhumme sajin eduista:

• pitää lämpimänä pitkään;
• yleismaailmallisuutta - käytetään sekä kotona että luonnossa;
• ylläpitää korkeita lämpötiloja, säilyttää sen koostumuksen ja luotettavuuden;
• pitkä käyttöikä;
• käytön jälkeen se ei vaadi erityistä huolellisuutta, riittää, että astiat huuhdellaan lämpimällä vedellä.

Tänään kolme Azerbaidžanin sajah-tyyppiä ovat suosittuja ja tuotettuja.

Leirintämahdollisuus tarjoaa ruoanlaitto-aterioita tulessa. Sähkö- ja kaasuvalinnat sajah on suunniteltu kotona ruoanlaittoon.

Sadzhi jaetaan niiden valmistusmateriaalin, muotojen ja kokojen mukaan..

1. Klassinen vaihtoehto Azerbaidžanin sajah valmistetaan vanhojen reseptien mukaan hiileen käyttämällä suuria ruokalajeja suurelle ihmisryhmälle. Käytetään yksinomaan valurauta-astioita.
2. Gas saj käytetään kotona ruoanlaittoon. Mallit ovat käteviä, koska niitä lämmittää kaasuliesi. Tämä pannu sopii mökkeihin. Tuotteen halkaisija antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa ruokia merkittävälle määrälle vieraita. Materiaalien valmistuksessa käytetään erilaisia ​​- valurautaa, ruostumatonta terästä, seoksia.
3. Electric saji - Kompaktit hybridipannut ja -uunit.Sähkökäyttöinen saaga on kätevä käyttää paitsi kotona myös kesämökeissä tai ulkona (akkukäyttöinen). Rakenteellisesti ne on suunniteltu pienelle joukolle ihmisiä, ja ne on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, alumiinista tai keramiikasta.

Anna sadzhi ja keraaminen ja alumiini. Ne ovat kuitenkin pääasiassa huonompia kuin valurauta- ja terästuotteet.

Rauta-sajin laaja jakauma selittyy tämän metallin perinteillä ja monilla eduilla:

• varovasti valurautaa sadzhu voidaan käyttää pitkään ja sen ulkonäkö ei pahene;
• valurautatuotteiden korkea lämmönkestävyys varmistaa niiden eheyden ja turvallisuuden jatkuvasta käytöstä huolimatta;
• lämpökäsittelyn kesto valurauta-astioilla edistää sitä, että siinä keitetty astia ei jäähtyä pitkään;
• valuraudan lämmönjohtavuus takaa tasaisen lämmityksen kaikissa suunissa;
• ei-tarttuva vaikutus.

Valuraudan puutteista sajah huomaa:

• tuotteen raskas paino ei ole kovin kätevä astioita käytettäessä;
• märkäolosuhteissa valurauta tulee ruosteiseksi, on tärkeää puhdistaa astiat sen käytön jälkeen;
• ruostetta voi esiintyä ruoan pitkäaikaisessa varastoinnissa pannulla;
• hauras valurauta voi rikkoutua, kun se iskee kovasti.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa malleissa on myös etuja ja haittoja:

• huomattavasti vähemmän painoa kuin valurautatuotteet;
• kuumennettaessa teräs ei aiheuta haitallisten aineiden höyryjä, ei anna elintarvikkeelle mitään vieraita makuja ja hajuja;
• ruoan fyysiset vahingot ja polttaminen eivät vaikuta ruostumattoman teräksen ominaisuuksiin;
• korkeat korroosionesto-ominaisuudet;
• ruostumattomasta teräksestä valmistetuista astioista on kaunis esitys, näyttää esteettisesti keittiössä.

Kuumennettaessa tyhjä teräspannu sen pohjassa on sinivihreitä sävyjä, jotka kuitenkin poistuvat nopeasti. Jos polttoöljy on astian ulkopuolella, nokea ei ole helppo poistaa.

Paistinpannujen koko on erilainen, ja ne valitaan tavallisesti halkaisijan mukaan.

Valmistajat tarjoavat saji:

• pienet, halkaisijaltaan alle 35,5 cm;
• keskimääräinen halkaisija - 35,5-40 cm;
• suuret, halkaisijaltaan yli 40 cm.

Pienet tuotteet on suunniteltu kahdelle tai kolmelle henkilölle. Usein, ilmeisistä syistä, osta suuri saji. Esimerkiksi monikäyttöinen valurauta-aaltoputki, jonka halkaisija on 45 cm (valmistaja Kiina, Forester), antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa useita erilaisia ​​elintarvikkeita sekä ruokia merkittävälle yritykselle.

Aserbaidžanin paistinpannun asianmukainen valmistelu ensimmäiseen käyttöön ja sitten järjestelmällinen, pätevä hoito ruokia takaa tuotteen pitkän käyttöiän.

Valmistelut ostoksesi ensimmäiseen käyttöön vaihtelevat sen mukaan, mitä materiaalia se on valmistanut. Valurautatuotteissa ei siis ole tarttumatonta päällystystä, joten tarvitaan menettelyjä, jotka antavat valurautaa tarttumattomia ominaisuuksia.

Ensimmäinen paista perusteellisesti pestään kuumalla vedellä pesuaineella. Sen jälkeen kuivattiin ja hehkuttiin tuleen, kunnes harmaa metalli. Sitten kuumennetussa astiassa ripottele suolaa, jota pidetään 10 minuuttia, kunnes valoisa, tuskin kuultava särö. Seuraavaksi pannu pestään lämpimällä vedellä, hierotaan kuivaksi ja kuumennetaan, voidellaan kasviöljyllä.

Sajamien hoitosäännöt ovat perinteisiä, vuosisatojen ajan todistettuja:

1. ei ole suositeltavaa jättää kypsennettyä ruokaa valurautaan pitkään - se alkaa ruostua;
2. pannun pesun jälkeen se on pyyhittävä kuivaksi, ja on parempi kuivata se tuleen;
3. ajoittain on pyyhittävä purkki kasviöljyllä tai rasvalla;
4. Säilytä tuotetta kuivassa paikassa.

Toisinaan sadzhissa näkyy ajan myötä ruostetta, mutta tämä ei tarkoita, että astiat olisivat hyödyttömiä. Saastumisen poistamiseksi kaadetaan astiaan noin 1 kg suolaa ja kuumennetaan tuleen noin tunnin ajan sekoittaen lämmitettyä suolaa. Jäähdytetylle tuotteelle suoritetaan muita valmistusmenetelmiä, kuten sen ensimmäisessä käytössä.

Teräs, nikkeli ja kromi saji eivät ruostu, ja siksi niiden käyttövalmius on helpompaa kuin valuraudan astiat. Pannu pestään perusteellisesti, kuivataan, ja sitten se kalsinoidaan tulessa lisäämällä pieni määrä öljyä ja kourallinen suolaa. Calcify noin 20 minuuttia, kunnes ensimmäinen savu. Sitten saj pestään, kuivataan ja kuivataan.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen tuotteiden hoitoprosessi koostuu niiden pesussa ei-jäykällä harjalla lisäämällä pesuaineita. Jos astiat puhdistetaan vakavasti Älä käytä hankaavia aineita sisältäviä aineita. On helpompaa ja oikeampaa keittää vettä vedessä pesuaineella ja pestä se tavalliseen tapaan. Säilytä ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat kuivissa paikoissa ja paremmin erillään, jotta ne eivät vahingossa vahingoitu.

Valinnan valinta riippuu siitä, kuinka monta ihmistä on valmis kokeilemaan maukasta ruokaa. tavaroiden käyttöpaikat ja ostajan mieltymykset.

1. teräs Saji ovat käytännöllisempiä, kevyempiä, mutta klassinen ruokalaji ei ole niiden valmistaminen. Tästä näkökulmasta rautatiejuuston hankinta on oikea päätös.
2. Teflon-pinnoite vaikka sitä pidetään tarttumattomana, ruoanlaitossa on käytettävä pieni määrä öljyä. Lisäksi nämä pinnoitteet ovat lyhytikäisiä ja suhteellisen kuluvia.
3. sähköinen Saj on valmistettu erikoisseoksesta. Pienen läpimitan astiat, ei suunniteltu suurelle joukkueelle. Sen tärkein etu on kompakti.
4. kaasu Saj on varustettu polttimella, joten sitä voidaan käyttää sekä kotona että ulkona (kaasupullon mukana).

Seuraavaksi katso video siitä, miten Saj-paistinpannua käytetään.