Höyrystimet: ominaisuudet, tyypit ja käyttötavat

Höyrykiehumisen uskotaan säilyttävän kaikki elintarvikkeen edulliset ominaisuudet, mikä tekee siitä terveemmän ja ravitsevamman. Yksi ruoan höyrykäsittelylaitteista on kaksoiskattila, joka löytyy usein venäläisistä hostesseista. Tässä artikkelissa käsitellään nykyaikaisen höyrykattilan ominaisuuksia, lajikkeita ja menetelmiä.

Lyhyesti sanottuna höyryliesi käsittelee ruokaa vahvan höyryvirtauksen vuoksi, joka muodostuu lämmittämällä vettä yhdessä laitteen säiliöistä. Laite toimii seuraavasti.

• Kaksinkertaisen kattilan alempi säiliö on täytetty vedellä, joka lämpenee ja kiehuu kaksoiskattilan pohjassa olevan lämmityselementin vaikutuksesta.
• Vesisäiliön yläpuolella on lisäsäiliöitä, joiden säleiköt kulkevat höyryn läpi.
• Kiehuvan veden jälkeen se muodostaa vähitellen tiheän höyryvirran, joka jakautuu tasaisesti kaikkiin kulhoihin, samalla kun lämpöä prosessoidaan ruokaa.
• Koko menettelyn aikana kulhojen seiniin muodostuu suuri määrä vettä tai kondenssia, joka virtaa reikien läpi ja menee erityiseen pannuun.
• Heti kun vesi loppuu, höyry vapautuu ja laite päättyy automaattisesti.

Ulkopuolella kaksoiskattila näyttää tältä: muovi- tai metallipohja yhdessä ohjauspaneelin kanssa yhden tai useamman tason perusteella, jossa ruoka sijaitsee, laskeutua. Suunnittelun päälle suljetaan tiheällä lasilla tai metallilla, jossa on reikiä, jotka vapauttavat ylimääräisen höyryn.

Höyrylaivojen lajista riippumatta niille on ominaista tiettyjä ominaisuuksia ja toimintoja, jotka ovat useimmiten nykyaikaisissa malleissa.

• Hallinta. Se tapahtuu mekaanisesti ja sähköisesti. Mekaaninen ohjaus on yksinkertaisempi ja se on läsnä kotimaisissa malleissa. Mekaaniset laitteet eivät eroa suurella teholla tai erilaisilla tavoilla, mutta ne palvelevat pysyvästi pidempiä eivätkä tarvitse usein ennaltaehkäisyä. Malleja, joissa on elektroninen ohjaus (kosketusnäytön kautta), on vaikea korjata, ne ovat kalliimpia, mutta on olemassa useita etukäteen erilaisia ​​tiloja, joiden avulla voit lähestyä hyvin kaikkein monimutkaisimpien ruokien valmistusta.

• Ohjelmien määrä. Elektroniset ruoka-höyrylaitteet on varustettu useilla elintarvikkeiden käsittelyohjelmilla. Tavallisesti nämä ovat kolme ohjelmaa: "sulatus", "lämpeneminen" ja "höyrytys". Kalliimmissa malleissa on jopa 5-7 erillistä ohjelmaa, joihin kuuluu yli sata erilaista reseptiä ja ruoanlaitto-tiloja.

• Virta. Elintarvikkeiden jalostuksen tehokkuus riippuu tehosta. Vakiovirtakytkimen, jossa on 2 kulhoa, tulee olla 800–1000 wattia. Tehokkaimmat höyrylaivat ovat 2000 wattia ja sisältävät 4 tai 5 korin tasoa.

• Vaihtoehtoja. Jos et ota huomioon muita lisävarusteita, kaksoiskattila koostuu alustasta (pohja keskellä), kulhoista tai koreista sekä kuormalavoista. Kuormalavojen ja kulhojen määrä riippuu mallin tehosta ja ohjauksesta.

• Lämpötila. Höyryn keskilämpötila laitteessa on 100 astetta, ja tämä lämpötila sallii tuotteiden kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien tallentamisen. Höyrytystilan lisäksi monimutkaisissa höyrylaitteissa on oltava paistotila, jonka avulla voit valmistaa jopa grilliä.

Yleisten ominaisuuksien lisäksi elektronisilla höyrystimillä sekä joillakin mekaanisen ohjauksen malleilla on joukko toimintoja, jotka helpottavat ruoanlaittoa.

• Höyryn lämpötilan automaattinen ohjaus ulkoisesta ilmanpaineesta riippumatta. Tämä tarkoittaa, että laitetta voidaan käyttää kaikissa sää- ja ilmasto-olosuhteissa.
• Automaattinen muistutus lämmityselementin puhdistamisesta sekä itse kulhojen saastuminen.
• Viivästetty käynnistystoiminto on hyödyllinen asia niille, joilla ei ole kykyä kytkeä höyrystintä tiettyyn aikaan. Jos esimerkiksi aiot työskennellä illalla, voit asettaa ajastimen päivän keskelle niin, että ruoka on kypsennetty ja lämmitetty saapuessasi.
• Auto ruoanlaittoon. Nykyaikaisissa höyrylaitteissa on useita ruoanvalmistustiloja sekä vähintään 20 erilaista ruokaa. Kaikki tämä mahdollistaa laitteen omistajan olla häiritsemättä itsenäistä valintaa resepteistä eikä menetä aikaa optimaalisen lämpötilan määrittämiseen.
• Uusissa malleissa on myös elintarvikkeiden nopea lämmitys, kuten mikroaalloissa.
• Äänihälytystoiminto auttaa valvomaan keittoprosessin loppua äänimerkkien avulla.
• Nykyaikaisissa malleissa on erityinen reikä, jossa on merkintä, jonka avulla voit tarkkailla säiliön vesitasoa nestettä varten ja tarvittaessa lisätä sen. Joissakin malleissa vettä voidaan lisätä suoraan kypsennyksen aikana.
• Automaattinen sammutustoiminto korien tai alustan ylikuumenemisen, rikkoutumisen tai riittämättömän tiiviyden tapauksessa.

Nykypäivän keittiökoneiden markkinat tarjoavat useita höyrylajien lajikkeita, riippuen valmistusmateriaalista, autonomiasta ja tasojen määrästä.

Materiaalista riippuen on lasi-, metalli- ja bambuhöyryjä.

Lasi kaksoiskattila koostuu kahdesta osasta: suuri syvä pannu tai pannu (joka toimii lämmityselementin roolina) ja lasinen kulho, jossa on reikiä pohjassa. Vesi kaadetaan astiaan, joka lämmitettäessä luo ruoan käsittelyyn tarvittavan höyryn. On sanottava, että tätä vaihtoehtoa myydään usein pakkauksessa sopivalla paistinpannulla.

Sama ruostumaton teräs tai valurauta voi lämmittää merkittäviin lämpötiloihin, jotka vahingoittavat lasielementin eheyttä. Luulen, että lasista valmistetut höyrystimet tuovat monia etuja, koska ne eivät vaikuta ruoan makuun ja väriin, ja myös pitävät lämpöä pitkään.

Metalliset kaksoiskattilat ovat useimmiten ruostumattomasta teräksestä valmistettuja malleja. Teräksisten höyrystimien etuna on, että ne kuumenevat nopeasti, palvelevat pitkään ja eivät kyllästy ruokaa haitallisilla elementeillä. Suunnittelun mukaan tämä kaksoiskattila on kaksoispohjajossa vesi kaadetaan pohjan pohjaan höyryn tuottamiseksi, ja ruoka asetetaan ylhäältä ohuelle pohjalle ruoan lämmittämiseksi tai prosessoimiseksi.

Bambuhöyryä pidetään ympäristöystävällisenä vaihtoehtona, joka ei aiheuta vahinkoa keholle. Lisäksi bambu on uskomattoman kestävä korkeille lämpötiloille, mikä ei salli sen deformoida tai pilata ruokaa.Jotkut kotiäidit huomasivat, että ruoka kypsennyksen jälkeen bambu kaksoiskattilalla antaa miellyttävän kasvismaidon.

Suunnittelun mukaan tämä kaksinkertainen kattila on metallipannu tai pannulla yhden kerroksen bambu-astiaa kannen sijasta. Tässä kapasiteetissa on suuri määrä reikiä, joiden läpi höyry kulkee ruokaan.

Puiset höyrylaivat, kuten bambu, asianmukaisella käsittelyllä, joka kykenee kestämään merkittäviä lämpötiloja ja jopa höyryä. Näitä malleja pidetään yhtä turvallisina, lisäksi ne ovat täysin samanlaisia ​​muotoilussa.

Riippuen autonomiasta höyrylaivat jaetaan seuraaviin tyyppeihin.

• Täysin itsenäinen kaksoiskattila, jossa on tarkat toiminnot. Kaksinkertaisen kattilan tavallinen versio, joka löytyy useimmiten keittiökoneiden markkinoista. Edustaa 1–2 kulhoa ja 1 lavaa.

• Höyrystin. Eräs monitoimihöyrylaite, joka ruoan kuumennuksen tai käsittelyn jälkeen jauhaa sen osoitetun konsistenssin seokseksi. Yleensä tällaisissa höyrystimissä vihannekset tai hedelmät valmistetaan pienille lapsille.

• Steamer multivarka. Yksi erittäin yleisiä kaksoiskattilan vaihtoehtoja, joissa yhdistyvät useita erillisiä toimintoja: ruoanlaitto, ruoanlaitto, paistaminen ja ruoan höyrykäsittely.

• Steamer-paistinpannu. Se on syvä pannu, jonka tilavuus on 3-3,5 litraa. Tällainen pannu yhdistää useita elementtejä: ruoka-arina, höyryä varten tarkoitetun kannen sekä itse pannun (jossa pohja toimii lämmityselementtinä). Tässä tapauksessa voit saavuttaa paahtamisen ruokaa, mutta veden määrää on erittäin vaikea hallita.

• Wok-kaksoiskattila. Tällainen kaksoiskattila on puolipyöreä pata, joka on peitetty tiukalla kannella. Keskitason sisäpuolella on metallinen grilli, alempi taso on täynnä vettä. Tämän kaksinkertaisen kattilan erityispiirteenä on, että tämä muoto mahdollistaa lämmön jakautumisen tasaisesti eri seiniin. Niinpä vesi lämpenee vettä nopeammin ja ruoka annetaan höyrylle ja lämpölle kaikilta puolilta. Tällaisten höyrystimien luomiseen käytettiin keramiikkaa tai valurautaa.

Höyrystimet vaihtelevat tasojen lukumäärän mukaan.

• Kolmitasoinen ja nelitasoinen höyryliesi on tilavuuden mukainen versio suurille perheille.
• Kaksikerroksinen höyrylaiva, jossa on 2 kulhoa, sopii keskikokoisen lihan, keittojen ja viljan ruoanlaittoon.
• Yksi- tai mini-kaksoiskattila - pienikokoinen kompakti versio, jossa on vain yksi taso. Sopii välipalojen valmistukseen sekä pieniin osiin toisesta ja ensimmäisistä kursseista.

Nykyaikaiset kotiäidit omistavat höyrylaitteille paljon myönteisiä ja kielteisiä näkökohtia, jotka vaikuttavat jotenkin ruoanlaittoon tai sen makuun.

Tarkastellaan ensin tällaisten laitteiden etuja.

• Kahden hengen kattilassa keitetty ruoka pysyy erittäin kuumana ja lämpimänä tämän laitteen erityisen tiukan laitteen ansiosta. Tyypillisessä, keskilämpötilassa olevassa huoneessa kaksinkertaisen kattilan ruoka voi pysyä lämpimänä 14 tuntia kypsennyksen jälkeen. Jos haluat jäähdyttää ruokaa pitämällä sitä pitkään, ruoan sisältävä kulho voidaan sijoittaa pakastimiin.
• Mikään muu nykyaikainen elektroninen laite ei toimi kaksinkertaisena kattilana - monitasoisen ruoanvalmistusmenetelmän ansiosta ruokaa voidaan kastella mausteiden, vihannesten ja yrttien aromeilla, jotka sijaitsevat muissa kulhoissa.
• Kuten kaikissa keittiön elektroniikkalaitteissa, kaksoiskattilassa useita aloitus- ja höyrylämpötiloja sisältäviä kypsennystiloja on aluksi määritettävä. Tämä tarkoittaa sitä, että sinun ei tarvitse valvoa laitteen toimintaa - ota vain valmiiksi terveellistä ruokaa.
• Uskotaan, että ruuan höyrykäsittely ei vahingoita häntä. Tämä on kaikkein lempein lämmitys, joka pystyy lämmittämään ruokaa ilman aggressiivista lämpökäsittelyä.
• Kaksoiskattilan avulla voit lähestyä herkemmin ruoan valmistelua, kun taas laitteen omistaja ei välttämättä tiedä tämän valmisteen ominaisuuksia.

On kuitenkin olemassa laite ja haitat.

• Steamer, kuten mikä tahansa muu laite, tarvitsee säännöllistä ja huolellista hoitoa.
• Monipuoliset höyrylaivat, joiden avulla voit kokata ruokaa koko perheelle, vievät usein paljon tilaa. Ja se ei voi tarjota jokaiselle emännän.
• Höyry, jolla on suotuisa vaikutus elintarvikkeisiin, pystyy aiheuttamaan merkittäviä vahinkoja huonekaluille, maaleille ja seinien tapetille, jopa kattoon kattoon. Tämä tarkoittaa sitä, että keittiön hoitaminen vaivaa.
• Yleensä ruoanvalmistukseen käytettävät korit ja kulhot ovat liian suuria - niitä on vaikea laittaa astianpesukoneeseen.

Luettelo parhaista ja toiminnallisimmista höyrykeittimistä muuttuu vuosittain - alla näet nykyisin suosituimpien höyrykiuiden luettelon. Laadun kasvun järjestyksessä esitellään 5 parasta parasta mallia.

Suosittu kiinalaisten kotiäidit höyrylaiva, hinta on melko korkea, mutta nyt valta ylittää kaikki odotukset.

edut:

• elintarvikkeiden jalostusalueiden erinomainen eristäminen;
• 3 irtotavaraa elintarvikkeita varten;
• mielenkiintoinen muotoilu;
• vaikuttava voima;
• viivästynyt käynnistystoiminto.

haittoja:

• kustannukset;
• lyhyt eikä erityisen voimakas johto.

Yksi markkinoiden voimakkaimmista malleista.

edut:

• vankka kokoonpano luotettavalta valmistajalta;
• nopea höyrytoiminto;
• parempi turvajärjestelmä: laite sammuu ylikuumenemisen tai nesteiden puuttuessa.

haittoja:

• hankalaa kaatamalla vettä;
• hauras päällinen;
• Ilmoitettujen komentojen suorittamisessa "auto" -tilassa on ongelmia.

Toinen Kiinassa valmistettu tuote. Voit kokata enintään kolme ateriaa kerrallaan.

edut:

• ihana ulkonäkö;
• budjettikustannukset;
• miellyttävä konttien segmentointi eri kokojen samanaikaiseen ruoanlaittoon;
• luotettava rakennus.

haittoja:

• suuret koot;
• vaikeuttaa puhdistus- ja pesukomponentteja;
• eivät ole erityisen luotettavia säiliöitä.

Erittäin helppo hallita mallia, jossa on kulhoon riisi. Mekaaninen ohjaus.

edut:

• korkealaatuisesta ja kestävästä materiaalista valmistettu kotelo;
• mielenkiintoinen muotoilu;
• kulhon ja itse alustan kompakti;
• edulliset;
• niukasti sähkön kustannuksia.

haittoja:

• ajan myötä niittien väri ja pohja itsessään merkittävästi himmenevät, mallin yleinen ulkonäkö häviää;
• ei erityisen käteviä astioita astianpesukoneessa pesemiseen.

Paras vaihtoehto sekä hinnan että teknisten ehtojen osalta.

edut:

• mieluiten vahva kokoonpano;
• suuri määrä;
• pitkä käyttöikä takuu;
• konvektiolämmitys;
• kaikkien ravinteiden säilyttäminen lämmityksen ja höyrykäsittelyn aikana;
• tuotteiden täydellinen eristäminen tiheän vaakasuoran kannen kautta.

Tässä on vain yksi haittapuoli - kaukana talousarvion kustannuksista.

Laadukkaan höyrystimen valitseminen on melko vaikeaa, koska mallin omaa rakennetta ei ole aina mahdollista tarkistaa yksin.Lisäksi valita kaksinkertainen kattilan tulee perustua lajikkeiden tulevaisuuden ruokaa ja erilaisia ​​ruokia. Alla on luettelo kaksoiskattilan parametreista ja komponenteista, joiden tulisi kiinnittää huomiota ostettaessa.

• Kulhot ja korit. Tämä on ensimmäinen asia, jota on katsottava. Korien lukumäärästä, muodosta ja tilavuudesta riippuu, kuinka paljon ruokaa voit kokata niissä samanaikaisesti. Muista, että kuppeja ei voi poistaa itse keitto-prosessissa, voit vahingoittaa kiinnitintä ja rikkoa laitteen sisälle muodostuneen lämpötilan ja paineen. On parempi valita höyrylaivat, joissa korit ovat kooltaan hieman erilaiset - joten niiden säilyttäminen on paljon helpompaa. Jos haluat seurata koko kypsennysprosessia, on parempi valita läpinäkyvät korit.

• Kuormalavojen. Kussakin kaksoiskattilassa on asennettava vähintään yksi pannu, jossa kerääntyneestä ruoasta muodostuu ylimääräistä rasvaa, kondensaattia tai liemea. Lavan korkeus on yleensä enintään 3 senttimetriä. Lokeron on oltava riittävän suuri pitämään kaikki keittoprosessin aikana muodostunut kosteus. On parasta valita kuormalavat kahvoilla - on helpompi tyhjentää kondenssia ja palamisen vaara katoaa.

• Korien pohja. Se tapahtuu kiinteänä tai kokoontaitettavana, koreja, joissa on kiinteä pohjasegmentti, höyrystin useisiin osastoihin. Mallit, joissa on taitettava pohja, mahdollistavat korin yhdistämisen yhdeksi, jotta voidaan valmistaa enemmän ulottuvuutta sisältävää ruokaa.

• Virta. Erittäin paljon ruoanlaitossa riippuu itse laitteen tehosta. Muista, että mitä enemmän koreja ja kulhoja sinulla on mallissasi, sitä enemmän voimaa tarvitaan käsittelemään tätä ruokamäärää. Jos puhumme yhdestä kulhosta, niin riittää kaksinkertainen kattilakapasiteetti, jonka kapasiteetti on 500 wattia, jos noin kolme koria 3 litraa - enintään 1500 wattia. Malleissa, joissa on neljä tai useampi kori, tulee olla vähintään 1600-1700 wattia.

• Keittiön koko. On olemassa yksittäisiä tai sisäänrakennettuja kaksoiskattiloiden malleja, jotka on upotettu sopiviksi keittiöille, joissa on rajoitettu tila. Tällaisten mallien asennuspaikka voi toimia kaapin, pöydän, hyllyn lähellä.

• Turvallisuus. Joissakin nykyaikaisissa höyrykattiloissa on erityinen suojamekanismi, jota käytetään sammuttamaan ylikuumenemisen tai poistumisen jälkeen, vapauttamaan höyryä, kun kansi avataan, kannen kiinnittämiseksi ruoanlaittohetkellä ja kannen lukitsemiseksi, kun laitteeseen muodostuu mahdollisesti vaarallinen lämpötila tai paine.

• Lanka. Yritä valita malleja höyrystimistä, joissa on vain pitkä lanka. Tosiasia on, että kaikki täyteaineet eivät kykene kestämään 3 tai useamman korin kaksoiskattilan tarvitsemaa tehoa.

Kaikki laitteet, erityisesti elektroniset, tarvitsevat erityisiä käyttöolosuhteita. Alla voit selvittää, miten voit käyttää moderneja erillisiä höyrylaitteita oikein.

• Sijainti. Höyrystimen on aina seisottava tasaisella alustalla, jonka pinta on tulenkestävä ja kestävä korkeille lämpötiloille. Siksi polymeeri tai puupinnat, joissa on ohut pinnoite, eivät sovi tähän. Kun asennat kaksinkertaisen kattilan, kiinnitä huomiota myös lähimpään huonekaluun. Jotta iho, puu ja muut materiaalit eivät pilata, niiden on oltava vähintään 20 senttimetriä vapaata tilaa. Sama koskee katon korkeutta - sen on oltava vähintään 1 metri estämään esteen höyryn ja lämmön vapautumiselle.
• Liikkuvat ja muuttuvat paikat. Älä yritä liikuttaa höyrystintä juuri sen valmistumisajankohtana - voit valuttaa kuumaa vettä ja saada vakavia palovammoja.Jos puhumme monityyppisistä malleista, joissa laite on yhdistelmä monikanavaisesta ja kaksoiskattilasta, tämä varoitus voidaan jättää huomiotta. Yleensä monikanavajärjestelmissä kannet on suljettu hyvin tiiviisti, jolloin vesi ei pääse ulos.
• Pidä poissa lasten ulottuvilta. Laitteen tulisi olla vaikeassa paikassa lapsille, se auttaa välttämään vakavia vammoja ja palovammoja.
• Veden laatu Tosiasia on, että kaksoiskattilassa kypsennetyn ruoan laatu riippuu suoraan itse höyrystä, joka puolestaan ​​riippuu veden laadusta. Koska joillakin alueilla vesi voi olla liian raskasta tai haitallista, on suositeltavaa ostaa erityinen suodatettu neste.

Jotta laite pysyisi hengissä pitkään ja osoittaisi itsensä hyvin ruoanlaitossa, sinun tulee noudattaa joitakin kaksinkertaisen kattilan hoidon sääntöjä. Selkeimmät niistä on kuvattu alla.

• Ennen laitteen käynnistämistä se tulee vapauttaa pakkausosista, poista kalvo tasoista ja säiliöistä. Huuhtele myös huolellisesti kaikki laitteen taittuvat osat ja kuivaa ne lämpimässä paikassa.
• Puhdista ja pese kaksoiskattila jokaisen ruoanlaiton jälkeen (kiinnitä erityistä huomiota rasvoihin, jotka usein kerääntyvät lokeroihin). Joten pidät miellyttävää ja luonnollista hajua, päästä eroon ruosteen vaarasta. Laadun puhdistus voi lisätä laitteen käyttöikää. Korien ja säiliöiden kuivapesuun on parempi käyttää harjoja, joissa on usein ja kovaa villiä.
• Pesun aikana älä unohda irrottaa laitetta verkosta, yritä myös pestä kaikki laitteen osat erikseen. Tällaisten laitteiden pesemiseen käytetään hyvin astianpesukone. Kaksinkertaisen kattilan perusta ei koskaan pese, se tulee pyyhkiä huolellisesti hieman kostealla liinalla.
• Useiden sovellusten jälkeen laitteen lämmityselementti voi peittyä asteikolla. Useimmiten tämä johtuu veden huonosta laadusta. Scale voidaan poistaa käyttämällä etikkaa - vesisäiliössä tulisi sijoittaa 1-2 kupillista etikkaa (5%), muu tila on täynnä vettä. Pysymme lämmityselementin, muodostamme kuormalavan ja 1 kapasiteetin elintarvikkeille. Aseta ajastin 8-10 minuutiksi ja tarkista, onko mittakaava pysynyt. Tämä menettely voidaan toistaa useita kertoja. Tämän puhdistuksen jälkeen älä unohda huuhdella koko rakennetta perusteellisesti.

Miten valita kaksinkertainen kattila, katso seuraava video.