Skalki: kuvaus lajikkeista ja valinnoista

Rolling pin on luultavasti tunnetuin keittiö "luonne." Tietenkin tämä johtuu suurelta osin anekdoteista, joissa astiat toimivat naispuolisena aseena kostotoimintaa vastaan ​​syylliselle miehelle. Mutta vitsejä hyläten voimme sanoa luottavaisin mielin, että se riippuu hänestä monin tavoin siitä, miten maukas kakku tai nuudelit osoittautuvat.

Melko tavallisella ja tunnetulla vierintätapilla on rikas historia. Tutkijat ovat havainneet, että jo noin 3000 vuotta sitten etruskit käyttivät aktiivisesti tällaisia ​​ruokailuvälineitä jokapäiväisessä elämässä. Maailman muissa osissa laitteet olivat kuitenkin yleisiä. Ne valmistettiin kivestä, savesta tai puusta. On huomattava, että vierintätappia ei aina käytetä taikinan kanssa työskentelyyn. He myös voittivat lihan ja jauhetut mausteet ja juuret. Ja IV vuosisadalla eKr. e. antiikin Kreikassa tuotetta käytettiin tasoitukseen tai sitä vastoin kankaisiin. Ennen valssausta kangasta pidettiin erityisessä liuoksessa.

1800-luvun lopulla keksittiin taikinaa varten puinen vierintätappi, jossa oli kahva. On hyvä huomata, että tällaiset vierintätapit alkoivat näkyä eri kaupungeissa, mutta afrikkalainen amerikkalainen rake patentoi tämän keksinnön. Hän teki liikkuvan pyörivän sylinterin, jossa on kädensijat, jotka pysyivät kiinteässä asennossa.

Erityisen mielenkiintoinen ja romanttinen historia lasista. Englannin merimiehet antoivat heidät vaimoilleen, jotka menivät purjehtimaan. Herkkä lahja oli koristeltu koskettavilla piirustuksilla ja kirjoituksilla. Luonnollisesti tällaista lahjaa ei käytetty keittiössä, vaan sitä pidettiin matkamuistona ja talismanina. Uskottiin, että jos valssauskärki murtui tai murtuu, se on huono merkki, alus purettiin. Perinteisesti lasitavarat olivat onttoja ja niillä oli yksi kahva. Sisällä oli mahdollista kaataa teetä, mausteita. Mutta merimiehen vaimot kaatoivat siellä merisuolaa ja uskoivat, että hän pelastaisi pahasta silmästä ja epäonnea vedestä.

Kaikkein tunnetuimpia lasinvalssauspisteitä olivat koboltti Bristol (tuotettu Bristolin kaupungissa), ja niillä oli korkeat kustannukset. Edullisempia analogeja olivat Nailsea (Neilseyn kaupungista). Ne valmistettiin pullon lasista.

1800-luvun alussa ilmestyi myös keraamisia nastoja, jotka liittyivät terveyden ja hygienian edistämiseen. Keraamisia vastineita oli helpompi puhdistaa kuin puuta. Taikina ei tartunut niihin, ja valssaimen ja taikinan lämpötilaa voitiin säätää jäähdyttämällä tai lämmittämällä lisävaruste. Keramiikan ainoa haitta on hauraus.

Posliini- ja keraamiset tehtaat ottivat tämän ajatuksen heti käyttöön ja alkoivat valmistaa astioita. Tuolloin suosituimpia olivat saksavalkoiset tuotteet Saksan tehtaalta "Meissen" ja hollantilainen "Delft". Koska keraamiset vieritystapit vaativat huolellista käsittelyä, niitä oli parannettava. Joten pyörivät keraamiset versiot olivat puiset kahvat.

Rullatappi on eräänlainen keittiöväline, joka on lieriömäinen esine, joka on tarkoitettu taikinan pyörittämiseen. Joissakin malleissa on kahvat.

Rullatapit voidaan valmistaa eri materiaaleista, niiden kokoonpano on erilainen.

Rakentamisen näkökulmasta vierintätapit voidaan jakaa kahteen ryhmään - ne, joissa on kahvat ja ilman niitä (rullan muodossa).Lisälaitteen kahvat tekevät taikinasta liikkumisen helpommaksi - kädet pysyvät puhtaina, samoin kuin taikina itse. Mutta ei ollut mitään erityistä helpotusta tuotteen kiertämisessä kahvoilla. Toinen etu tällaisten työvälineiden kanssa työskentelystä on suojaus ylikuumenemiselta käsissä olevan kitkan vuoksi. Tämä pätee erityisesti silloin, kun resepti vaatii viilulevyn viilentämistä tai taikinaa pois jääkaapista.

Rullatapien kahvat voivat olla rullan jatke työpinnalla tai asentaa erikseen. Nykyään valmistajat tarjoavat ja laitteilla on taittuvat kahvat. Viimeksi mainitut valmistetaan usein muista materiaaleista.

Mielenkiintoisempaa voidaan kutsua klassiset sylinterimäiset mallit. Niitä pidetään yleismaailmallisina, koska ne soveltuvat taikinan tekoon, myös leivinpannulla tai paistinpannulla. Tässä tapauksessa analogiset kahvat ovat epämiellyttäviä. Lisäksi monet kotiäidit käyttävät tällaista vierintäpistettä ja tolkushki.

Voimme erottaa toisen tyyppiset sylinterit paksunnetulla keskiosalla (työpinnalla). Tällaiset laitteet ovat käteviä työskennellä tiheiden litteiden kakkujen kanssa (esimerkiksi belyashes), mutta tällaista taikinaa on epämiellyttävä kuljettaa tällaisilla astioilla.

Jos puhumme päivityksistä, on syytä mainita pyörivä kahva. Tuote koostuu pyörivästä osasta ja kahvoista. Voit jopa pitää sitä kiinni, koska vain työpinta pyörii. Tällaiset vierintätapit ovat erityisen käteviä niille, jotka työskentelevät suurella määrällä taikinaa: kädet ovat vähemmän väsyneitä, rakkuloita ei hankaa.

Telojen rakenneominaisuudet johtuvat niiden tarkoituksesta. Esimerkiksi tunnetun lieriömäisen vierintätangon lisäksi on olemassa raviolitsa. Sitä voidaan käyttää raviolien valmistukseen, joiden rakenne on lähellä pyöreitä.

Noodle-leikkuri - välttämätön avustaja kotitekoisia nuudeleita rakastaville. Taikina on välttämätöntä kaataa tavallinen vierintätappi ja sitten nuudelileikkuri. Tämän seurauksena saat täysin ohuet ja samanlaiset nuudelit. Ja taas on aikaa ja vaivaa säästävä.

Tuote "3 in 1" voittaa niiden sydämet, jotka arvostavat toimivuutta ja ergonomiaa. Suunnitteluominaisuuksien vuoksi se voi toimia pullona öljyn tai kastikkeen, mausteiden jauhamisen ja myös vierityspisteen säilyttämiseen.

Toinen monitoimilaite - evästeiden evästeet. Edustaa klassista sylinterimäistä avustajaa muovista kahvoilla. Tuotteen sisällä on kuitenkin ontto, se avautuu ja evästekakut tallennetaan siihen. Se on erittäin kätevä, koska muotit eivät menetä ja ne eivät vaadi erillistä säilytystilaa.

Valssaimen mitat, nimittäin pituus ja halkaisija, määräytyvät tuotteen tarkoituksen mukaan. Älä pidä laiminlyödä astioiden valintaa sen koon mukaan. Jotkin laitteet on suunniteltu suurten taikinakerrosten valssaukseen, toiset mahdollistavat taikinan levittämisen suoraan leivinpannulle tai pannulle säästämällä aikaa ja vaivaa.

Laitetta, jonka pituus on 25–30 cm ja halkaisija 5–6 cm, pidetään yleismaailmallisena ja suosituimpana, ja se soveltuu työskentelemään pienikokoisten ja keskikokoisten valssaamojen kanssa. Suuremmille on suositeltavaa valita 40–50 cm pituinen vieritystappi, jonka koon myötä tuotteen halkaisija kasvaa aina - se on 8-10 cm. nyytit, manti. Joskus heillä voi olla yksi kynä rullan muodossa. Tällaiset laitteet ovat korvaamattomia tilan puuteolosuhteissa.

On myös ohuita pitkiä lisävarusteita nimeltä uklyuv. Niitä käytetään Armenian lavashin, baklavan pyörittämiseen.Ne ovat myös käteviä pizzan pyörittämiseksi, taikinan valmistamiseksi joitakin piirakoita varten. Voit myös kääriä taikinakerroksia tällaisiin astioihin. Joidenkin tuotteiden pituus on mittari.

Erot voivat koskea materiaaleja, joista valssain on valmistettu. Harkitse yleisintä.

Yksi suosituimmista vaihtoehdoista, joka houkuttelee käytännöllisyyttä, kestävyyttä, optimaalista painoa. Keskimäärin se on 0,5-1 kg - eli laitteet eivät ole raskaita, mutta eivät liian kevyitä. Puutuotteilla on kuitenkin haittoja. Ensinnäkin ne vaativat erityistä huolellisuutta. Puu ei siedä kosteutta, mikä vaikeuttaa lisälaitteen pesua ja desinfiointia. Älä liota kaulahihnaa, käytä astianpesukoneen pesua.

Taikina tarttuu voimakkaasti puupintaan, erityisesti pehmeään. On aina tarpeen kaada jauhoja tai käyttää elokuvaa. Lopuksi puun pinnalla voi esiintyä halkeamia ja halkeamia. Tämä on täynnä bakteerien kehittymistä pinnalla, ja rullanpuristimet voivat vahingoittaa käsiä.

Puulevyä valittaessa on suositeltavaa käyttää massiivipuusta valmistettuja laitteita: pyökki, linden, tammi Voit tarkastella bambu-versiota.

Moderni elastinen materiaali, painetaan puinen vastine. Silikonituotteita on helppo käyttää, mutta taikina ei tartu niihin. Paremman mukavuuden saavuttamiseksi kokeneet kotiäidit käyttävät vierintätappeja yhdessä silikonista valmistettujen mattojen kanssa.

Tärkeä kohta - silikonista valmistetut vierintätapit ovat varsin kevyitä, joten ne eivät sovi kaikkiin taikinatyyppeihin. On parasta käyttää niitä, jos tarvitset pehmeää taikinaa, mutta työn määrä on pieni. Muussa tapauksessa voit käyttää silikonianalogeja painotusaineella. Jälkimmäisen roolissa on metallisylinteri, joka on kiinnitetty lisävarusteen sisään.

Kotiäidit eivät usein käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettua vierintätappia, mutta ammattikäyttöön tarkoitetussa keittiössä se on melko yleinen ja välttämätön yksikkö. Ensinnäkin Ammatillinen vierintätappi on arvokas, koska se voi tuoda esiin kaikenlaista taikinaa. Samalla materiaali ei vaaranneta halkeamia ja halkeamia, joten puhutaan sen kestävyydestä. Lisäksi suuresta painosta johtuen on kätevää käyttää metallisia astioita viskoosista, joustamattomasta taikinasta suurten kerrosten pyöri- miseksi.

Hieman vähemmän käytetään alumiinia, joka on mukava levittää pehmeämpää ja joustavampaa taikinaa. Lisävaruste soveltuu myös pähkinöiden ja mausteiden jauhamiseen. Jos resepti vaatii, voit lämmittää tai viilentää metallia. Se on melko yksinkertainen hoitaa sitä, on mahdollista käyttää astianpesukone.

Metallista valmistetun lisävarusteen haittana voidaan kutsua sitä, että sitä on vaikea käsitellä. Tällaiseen vierintätappiin ei ole helppo sopeutua, on tärkeää valita oikea paksuus. Metallirullat ovat kiinteitä ja yhdistettyjä - toisin sanoen metallin työpinta on yhdistetty puusta tai silikonista valmistettuihin kahvoihin.

Metallien vieritystapit tehdään usein onttoiksi, joiden avulla sisäpuoli voidaan täyttää vedellä. Näin voit säätää vieritystapin painoa ja muuttaa sen lämpötilaa. Jos esimerkiksi taikinassa on öljyä ja on tärkeää, että se ei sulaa, kaada kylmä vesi valssaukseen. Jos päinvastoin on tarpeen lämmittää taikina sen elastisuuden parantamiseksi, kaada lämmin vesi.

Vaihtoehto ei ole tarkoitettu päivittäiseen käyttöön, joka ei kuitenkaan sovi ainoastaan ​​taikinan, vaan myös sokerimastiksen, lihan ja kalan täytteen, marmeladin, suklaamassan käyttöön. On selvää, että tämä on varsin hauras tuote, joka vaatii huolellista käsittelyä. Hyvin usein lasi-valssitapit valmistetaan onttoiksi, mutta haluttaessa ne voidaan täyttää hiekalla. Jälkimmäinen auttaa säätämään vieritystapin painoa. Lisäksi tämä sisustus koristaa sisustuksen.

Posliini ja keraamiset voidaan liittää myös lasirullan tapiin, luokitus perustuu niiden koristeelliseen samankaltaisuuteen ja haurauteen. On tärkeää suojella tällaisten tuotteiden jäätymistä haketuksesta ja äkillisistä lämpötilan muutoksista.

Kiven vierintätapit sekä puiset tapit ilmestyivät ensimmäisten joukossa kotiäidit ja ammattilaiset. Sitten ne katosivat jokapäiväisestä elämästä, mutta nyt he ovat jälleen elossa ja niille on ominaista korkeat kustannukset. Ensinnäkin kannattaa huomata niiden kunnioitettava ulkonäkö ja vaikuttava paino (keskimäärin 2 kg). Tällaiset vierintätapit ovat optimaalisia tiukalle taikinalle. Tällöin on erityisen kätevää työskennellä marmorista valmistetun vierintätangon kanssa. Mutta ohut ja herkkä taikina vaatii erityisten taitojen kehittämistä kiven lisälaitteen kanssa työskentelemiseksi.

Kivituotteita voidaan tarvittaessa lämmittää ja jäähdyttää, mutta et voi tehdä sitä äkillisesti. Tällaiset lämpötilahypyt ovat täynnä halkeamia pinnalla. Sama koskee iskuja, satunnaisia ​​vierintätappeja. Tästä syystä mallin lujuudesta huolimatta malli vaatii edelleen huolellista käsittelyä.

Moderni materiaali, joka kestää vettä, rasvaa ja lämpötilan muutoksia. Muovilisälaite pyörii taikinan varsin hyvin, se ei tartu lisävarusteen pintaan, voit siirtää taikinan leivinlevyyn vierintätapilla. Kaikki nämä ominaisuudet ovat kuitenkin todellisia vain, jos malli on valmistettu korkealaatuisesta ruoka-aineesta. Jos valmistajasta ja materiaalista ei ole tarkkoja tietoja, on parempi hylätä ostos.

Pintaan on valssitapit, joissa on senttimetrin viiva. Niiden avulla voit vierittää samankokoisia taikinoita, jotka ovat erityisen tärkeitä ammattikäyttöön tarkoitettujen leipomoiden ja leivonnaisten kokkien työssä.

Jos sinun tarvitsee tiukasti säätää taikinan paksuutta, sinun on kiinnitettävä erityistä kiinnikkeitä kiinnittävään pinoon. Jälkimmäisen vuoksi valssaimen työskentelypinta ei vain putoa tietyn parametrin alapuolelle, ja taikinalle saadaan haluttu paksuus.

Tulpina käytetään erityisiä vuori- renkaita, joita käytetään kulutuspinnan molemmilla puolilla. Sormukset voivat olla sarjassa, jolloin saadaan aikaan taikinan haluttu paksuus, tässä tapauksessa aina kun tarvitset uusia renkaita ja laittaa ne päälle. Lisäksi soittoäänet voidaan upottaa ja selata vain niitä ja asettaa haluamasi korkeusparametrin.

Kuvitettu vieritystappi, jossa on kuva tai merkintä, on suunniteltu koristamaan leivonnaisia. Se ei sovellu taikinan pyörittämiseen. Veistetty vierintätappi, jossa on kuvioita, käytetään jo valmiiksi leikkaavaan muotoon, on ehdottoman välttämätöntä lähteä työkalun läpi taikinalla olevalla kuviolla kerran. Muuten piirustus katkeaa. Kuviollinen vierityspöytä voi olla monipuolinen: pienestä painetusta evästeestä aina enemmän piparkakkuja ja kakkuja varten. Tällaisen avustajan ansiosta koristella voi nopeasti ja helposti leivonnaisia.

Huomaa, että tämä vierintätappi ei sovi kaikkiin taikinatyyppeihin. Jos laitat koristeen tai piirtämällä uunissa nousevan taikinan (esimerkiksi hiiva), se häviää. Mutta hiekan taikina kuvio pysyy julki.

Asiantuntijat kutsuvat brändistä yhden parhaista moderneista skallereista silikonimalliin. Stahlberg. Se on metallialusta, joka on venytetty silikonikotelo. Tyylikkään ulkonäön lisäksi se tarjoaa vierintäpään lujuuden ja toimivuuden. Tämän saksalaisen valmistajan vierintätangon kanssa ei tarvitse tehdä suuria ponnistuksia - riittää, kun otat kädensijat kiinni ja työntää taikina kovemmin.Jälkimmäinen ei tartu silikoniin, ja astiat rullaavat jopa tiukat kerrokset.

Jos sinulla ei vielä ole kokemusta taikinan pyörittämisestä, mutta haaveilet täydellisestä leivonnasta, nyytistä ja nuudelista, kiinnitä huomiota malliin, jonka avulla voit säätää taikinan paksuutta. Tällaisten tuotemerkkien tuotteet saivat ostajien luottamuksen Mastrad ja Tescoma. Ensimmäisessä on 3 irrotettavaa rengasta, joita käytetään pizzaa, nuudelia ja evästeitä varten. Toisessa mallissa ei ole irrotettavia renkaita, ja erityisiä tukia käytetään kerroksen paksuuden säätämiseen. Jälkimmäisen korkeutta säädetään säätämällä vierityspisteen erityistä venttiiliä.

Molemmat vaihtoehdot on valmistettu elintarvikepakkauksesta. Taikina ei tartu pintaan, itse tuote on kätevä käyttää ja helppo puhdistaa. Toinen tuotemerkki, joka tuottaa laadukkaita vierintätappeja, jotka säätelevät taikinan paksuutta Tupperware.

Valssaamaan, hiekkaan ja happamattomaan taikinaan on suositeltavaa käyttää ruostumatonta terästä. "Multidom" (Kiina). Se on klassinen vierintätappi, jossa on kirkkaita värejä sisältäviä polypropeenikahvoja. Se johtuu yleismaailmallisista lajikkeista - pituus 42 cm, mutta joidenkin paino saattaa tuntua riittämättömältä kireän taikinan (200 g) levittämiseksi. Rullatyösylinterin ansiosta työ ei kuitenkaan vie paljon työtä.

Tiheää taikinaa varten tehokas vierintätappi Premier Housewares. Marmorivalmiste, jossa on puinen jalusta ja samat kädensijat, on pituudeltaan 26 cm, ja se on erityisen tehokas leivonnaisille.

Ennen kuin ostat, sinun on pidettävä vierintätappi kädessäsi, yritä laskea kuvitteellinen taikina. Sinun pitäisi olla mukava, tuotteen paino ei saa aiheuttaa harjojen väsymystä.. Pyyhi työpinta, tarkista se. Sen pitäisi olla sileä, ilman haketusta ja mäkeä. Tämä on usein halpojen puulajien valmistajien vika. Jos metallin vieritystapissa on kolhuja ja epäsäännöllisyyksiä, tämä osoittaa tuotteen väärän varastoinnin - todennäköisimmin lisävaruste pudotettiin.

Tietenkin on tärkeää ottaa huomioon, miksi ostat vierintätangon. Jos etsit monipuolista mallia ja taikinaa harvoin, valitse astiat, joiden pituus on 25-30 cm.Jos usein kypsennät nuudelit, nyytit, kakut tai kakut ohuilla kakku kerroksilla, puolen metrin avustaja on hyödyllinen. Ja kun keittiössä ei ole paljon tilaa, ja usein kypsennät pieniä piirakoita tai raa'at taikinaa ravioille ja nyytteille erikseen, on järkevää saada pieni pyöreä tappi 7-10 cm pitkä.

Lisätietoja vierityspinnasta on seuraavassa videossa.